김장김치 보관 온도, 익힌 뒤 -1~-2℃ 김치냉장고로 옮기는 법
김장김치는 담그자마자 영하에 넣기보다 6~15℃에서 산도 0.4% 무렵까지 익힌 뒤 -1~-2℃로 옮기는 편이 맛 유지에 유리해요. 연구 결과와 농촌진흥청 안내를 바탕으로 온도·기간·담는 법을 정리했어요.
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김장김치는 담그자마자 영하에 넣기보다 6~15℃에서 산도 0.4% 무렵까지 익힌 뒤 -1~-2℃로 옮기는 편이 맛 유지에 유리해요. 연구 결과와 농촌진흥청 안내를 바탕으로 온도·기간·담는 법을 정리했어요.